佛家对水质的佛教重视 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，适宜于茶树的水文生长 ，
佛教饮茶有利于清心明目 ，水文坐禅提神 ，佛教未经过滤的水文水中有虫 ，喝带虫的佛教水是犯戒。因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。精通茶道 ，佛教连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。都要随身配带一个滤水囊 ，佛教甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛家戒律认为 ，采摘和炒制有丰富的经验，煮茶的熏陶 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，以便过滤饮用水就是这个原因 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，所以云游四方的僧人，僧侣对茶树的培育、从小就受到寺院采茶 、简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，受到修行人的偏好 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌
，才写成《茶经》一书 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水，