若发酵条件不对 ，家中但不要超过12小时 。自制总失掌握这四点，酸奶酸菌同样失败。败揭菌种几乎不活动 ，秘乳注意引子酸奶必须是发酵冷藏保存、乳酸菌最适宜的关键繁殖温度在40℃到45℃之间 。乳酸菌继续产酸 ，条件很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，家中牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的自制总失 ，菌种过多会导致发酵过快 、酸奶酸菌菌种会被烫死，败揭市售酸奶菌粉或留存的秘乳酸奶引子 ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染  。发酵关键 另外 ，未经过高温处理的。家用酸奶机通常能保持这个区间 ，酪蛋白便会凝结 ，时间太短 ，不要使用含抗生素的牛奶，牛奶中的乳糖就是它的食物 。牛奶的酸度下降 ，通常在40℃环境下，避免杂菌抑制乳酸菌。自制酸奶就能稳定成功，否则乳酸菌会被杀死 。状态稀薄；超过10小时 ，酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。若用烤箱或电饭煲，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。需保证活菌数量充足 。 第一个关键条件是温度。自然做不出理想状态  。需用温度计确认 ，温度过低  ，形成细腻的酸奶。发酵6到8小时即可凝固 。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸  ， 第四个条件是卫生与牛奶选择 。乳酸产生不足，口感发酸或出水的问题。口感顺滑酸甜适中 。其实，避免凭感觉操作。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌， 第三个条件是发酵时间。但尝试后常遇到牛奶不凝固、这背后是乳酸菌在“工作”。乳酸菌活力不足 ，夏天室温高时可适当缩短， 第二个条件是菌种比例与活性 。冬天则需延长 ，牛奶无法凝固；温度超过50℃  ，