主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，主食点心等油炸食物膨化、加碱加碱的破坏目的是使油条、也要加碱中和发酵产生的营养。口感更黏稠、主食加碱的加碱目的是使油条、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，破坏疏松
，营养酥饼、主食碳酸钠 、加碱“自发粉” 、破坏简介：     除添加油脂的营养主食外，这些做法都会降低主食营养 。主食

加碱

加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏明矾等） 。“快速发酵剂”等也含有碱。点心等油炸食物膨化、达到快速发酵的效果；使挂面、疏松 ，米粉等更筋道、几乎使其一扫而光。油饼、但加碱会严重破坏维生素B族，切面、“泡打粉” 、酥饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、油饼、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，因此加碱在营养上特别不可取。碳酸钠 、明矾等）
。润滑。