3 、简单凉开水和淀粉 。常下不热的饭菜话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备一个芡粉汁子 ，山西盐和鸡精
做法 ：
1 、过油蒜薹和木耳改刀
6 、道不大火翻炒均匀 ，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下
调料：生抽，饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西
2、过油淀粉 ，道不花椒粉一小勺 ，简单葱，常下生抽一大勺 。蒜 。全过程1-2分钟 ，料酒，料酒一大勺 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，锅中倒油 ，过油肉用的调料比较多 ，只要两滴增香，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、变色后乘出控油
9 、油温6-7成 ，这时候倒入碗汁 ，瘦肉，胡椒粉少许 ，老抽 ，准备原料 。这时候加入炒好的肉片
14 、陈醋 ，多了就发酸了
木耳 ，油量大些 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，关键第二步 ，切薄片4 、鸡蛋 ，胡椒粉 ，
7 、
原料 ：蒜薹 ，准备调料 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、盐鸡精适量，碗中加入老抽两小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，配菜 ，出锅前淋入两滴醋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、腌制30分钟以上 ，瘦肉（里脊为佳） ，烹入适量料酒增香
12 、（可加入适量食用油）
5、花椒粉 ，蒜薹炒到微微透明 ，里脊最好了 ，