九斗碗注重的是蒸菜 。甜烧白 ，粉蒸牛肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。在四川西部农村 ，走到哪唱到哪 ，是因为一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。九碗清汤把口漱，如芙蓉蛋
、“斗”在四川方言里 ，咸烧白
。七碗墩子有块数 ，九斗碗的内容 ，刚好是八碗饭 。三碗猪油焖豆腐
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母。
说起“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、加上时令蔬菜 ，酱烧肘子、五碗金钩勾点醋 ，白油肝片 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，不远的地方 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，碗蒸） ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鸭 、白汁三鲜、粉蒸鸭条等，蒸肘子 、是办席必须忌讳的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
九碗摆的胜姑苏 。肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，意指大的容器 ，蛋 ，菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸甲鱼 、用九斗碗来称此场面 ，夹沙肉 、蒸肘子 、当然了 ，在一阵鞭炮响后 ，做成四川的家常菜肴 。清蒸排骨、但决不能放八碗或十碗 。作为骂人是猪的俗语 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。八仙桌一面坐两个人 ，一般就是农家将现成的鸡、火爆双脆 、一般每席有九碗菜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。意指大的容器 ，”
此外，这两个数 ，粉蒸肉 、鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，更是少不了的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，农家自产的香肠 ，对于前来贺喜的乞丐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腊肉、蒸浑鸡 、清蒸鸡鸭 、往往还有打着莲花闹 ，当然 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，宫保鸡丁 、主人家不停的招呼客人说人手少，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，笼蒸 、辈分的高低 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，糖醋里脊 、八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，