中间段由背部下刀切割，做道浇热油即可。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏撒葱花 ，做道

　　2、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开

　　调料  ：料酒 、粉丝不要切到鱼肚 ，开屏

　　3、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒龙口粉丝1把、均匀的铺在鲈鱼身上，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、将泡软的粉丝铺在盘子底部，

拣去葱姜丝，鲈鱼清洗干净擦去水分，蒸鱼豉油。生姜、再倒入小半碗水；

　　4 、剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣。淋上蒸鱼豉油，

　　做法 ：

　　1、蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，取出 ，葱切葱花 ，