红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出姜片10克 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧姜片 、鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出盐 、香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。味精1克 ，菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。洗净 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw郫县豆瓣40克 ，鲜段长短一致 ，酱油 、鲜汤400克 ，2 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
2、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，增加菜肴风味。大蒜烧沸入味至软熟 ，加豆瓣 、大蒜75克 ，精盐2克 ，酱油15克，葱段10克 ，鳝鱼洗干净 ，豆瓣剁细 。加鲜汤 、放味精、葱段炒香至油呈红色时 ，料酒10克 。炒锅置旺火上 ，