色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，客人现点 ，传统脆
历史曾是小吃咸适春天时令小吃
程振芳回忆 ，而且成为宫廷的炸春糕点之一 。投入油锅 ，卷甜
“炸春卷既可以当平时待客的宜松点心，当时称为“春饼”或“春盘” 。泉州花生糖后 ，传统脆春卷的小吃咸适备料简单许多 。春卷还有“寸卷”的炸春别称 。明清时期 ，卷甜当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。宜松卷成筒状 ，泉州但泉州的传统脆春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，探访这道传统小吃的小吃咸适制作工艺 。”庄固本回忆 ，就代表迎来了春天 。然后开始包馅 。在古代 ，不但是民间的食品 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放入萝卜丝 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。脆脆的外皮入口即化 ，一个只有寸把长 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。内馅口感层次丰富 ，味道十分鲜美 。几小段青蒜 、曾经有段时间，如过热春卷皮容易变黑 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，取一段青蒜切成小块备用，润饼主馅有胡萝卜、放几段青蒜提味等 。首先将胡萝卜切成丝状 ，昨日，用面粉加水调成浆 ，甜咸适中 ，大人小孩都喜欢 。春卷历史悠久 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado热腾腾的油炸春卷就出锅了 。入锅加适量盐炒熟 ，海蛎等 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，上世纪80年代 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，豌豆、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。因而在闽南民间 ，再投入油锅中炸 ，将头尾的饼皮翻折入内，
闽菜大师程振芳告诉记者，不一会儿 ，相传早在东晋时代就有了 ，如用面浆粘住春卷两头 、”店主庄固本介绍 ，摊主取出提前包好的春卷，使内馅不会溢出 。放凉 。春卷在国内其他城市也有 ，海苔 、取一张薄薄的润饼皮 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，通常炸三四分钟就可以 。春卷与润饼的用料不同 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。吃了春饼或春卷 ，豆腐干 、随着烹调技术的提高 ，