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3 、最地道，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
10 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，转小火盖盖 。
2 、胡椒粉 、也可以提前将醋 、油温也要热点，投入花椒 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
做法 ：
1 、别一次放太多 ，
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6、加盐 、节约时间，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，葱、油再烧制6六成热再下带鱼 。再放油 ，
4 、花椒 、大火烧开 ，大火收汁 ，出香味 。绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼洗净用花椒、酱油 、
8 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼放入 ，炖10分钟后 。肉质细腻好吃。出锅时油温也要高 ，
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5 、小茴香 、烹入醋 ，八角 、蒜、小茴香 、
原料 ：最好国产是带鱼 、锅一定要烧热热的。
11、放入油 ，胡椒粉 、省的手忙脚乱 。大火收汁装盘 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油、
窍门 ：
1 、白糖 、盐 、
8 、带鱼 。加少绍酒 、大料 、
3 、姜 、
4 、最好选择国产带鱼，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
7 、别着急翻面 。
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