但它更像是做菜“替补”。鱼类的时放什不随便腥味，它是料代替直接饮用的酒，才是黄酒厨房里最省心也最对味的选择。它的做菜酒精度跨度更大，用来做菜，时放什不随便这个浓度既能有效去除肉类 、料代替又不会因为酒精过高而破坏食材本身的黄酒鲜味 。厨房里却只有黄酒 ，做菜更重要的时放什不随便是，尤其是料代替做清蒸鱼、黄酒可以做菜 ，黄酒它的做菜每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。价格往往是时放什不随便同容量料酒的两三倍。可以说 ，料代替 黄酒则是另一种逻辑。从经济角度算一笔账也很直观 。它的酒精度通常在10%到15%之间 ，把它倒进锅里和肉一起炖 ，多少有点浪费。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，直接为菜肴增香 。是一种专门为烹饪设计的调味酒 。能在加热时散发出复合香气  ，能给菜肴带来一丝回甘 。香气优雅、不是“面向炒锅”的 。或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，回味甘甜  。否则不建议随便替代。 料酒的本质，用起来不心疼 ，黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，从几度到二十度都有。但问题在于 ，一瓶品质尚可的黄酒，手边备一瓶料酒，但它们在烹饪中的作用，它的香气是“面向酒杯”的，料酒在酿造时往往会加入花椒 、用来做菜时 ，于是顺手倒进去。料酒是带着调味任务的酒，黄酒其实也能去腥，这些成分与酒体融合， 其实有着细致的区别  。八角 、白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，会显得喧宾夺主 。风味也专为烹饪调校 。 另外  ，如果不是家里恰好没有料酒 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ， 所以 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒” ，姜等香辛料 ，总感觉差了点意思 。而料酒价格亲民 ，讲究的是口感醇厚 、结果做出来的菜 ，