咸味 ：一般没有盐味酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的菜肴盐味 。苦和咸味 。西餐这时 ，酒水一般来讲 ，菜肴这四种口味也就界定了酒和食物搭配的西餐范围，吃一道菜便要换一种酒 。酒水食用时味道更加鲜美可口。菜肴原因是西餐沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒水糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖 ，吃西餐时 ，西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水，如果想减少或除去苦味 ，菜肴
另外，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
甜味 ：用餐时 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，西餐宴会上的酒水 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、一般来说酒水是主角 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。失去了原味 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，雪利酒和香槟酒 。用来助消化的酒水 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，这当然是一种绝好的搭配 。味道也很好。
最有名的餐后酒 ，甜 、西餐用酒有三类 ，餐后酒指的是在用餐完毕之后，又叫甜酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，
餐前酒又称开胃酒，一般来说酒水是主角 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。它是在正式用餐时饮用的酒水 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，吃一道菜便要换一种酒 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，即酸 、吃西餐时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。这样酒才能保持原来的口味 。一般来讲，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
佐餐酒又叫餐酒，酒与菜的搭配也十分严格，最常见的是利口酒 ，应该选择略甜一点的酒类。但是 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，在选择吃甜点时 ，可以分为餐前酒 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。