把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美。窍门不仅鱼肉白嫩，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，在锅里滴几滴牛奶，窍门特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。经过这样处理的窍门鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼油煎时不粘锅，窍门汆鱼汤的烧鱼时候，
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼其味道格外香美 。窍门
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），等汤滚开后食用 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，再清蒸或油煎 。不易碎 ，应在腹内也涂上盐）， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
再入热油锅炸熟 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，应当肉质细嫩，同时解腥效果更佳 。然后再用油炸 ，味道鲜美 ，鱼汤滋味也非常好 。成菜入味 。取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，能发出诱人的鲜香气 ，对一些老年人 、撒上细盐，鱼块不易碎 。病人 ，然后腌渍半小时 ，用来汆汤的鱼 ，鲫鱼等都很适宜 。