3 、滑白鸡处理干净，切鸡姜片 、简单葱结；
2 、两步
做法 ：1 、做出这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，土鸡虽好 ，年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，但不适合做白切鸡 ，关火不要开盖子，
好东西要跟大家分享 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，自然冷却后捞出 ，原来一直做不好白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，切块上桌 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，
2、鸡浸泡二三十分钟后 ，
【碎碎念】：
1 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，记得 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，那么多个步骤 ，放料酒，狂热的喜爱着白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水） 。实验了很多次 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。把鸡捞出泡冰水。
“无鸡不成宴”，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，一次吃不完的鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。更适合炖汤 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，包着骨头的那层肉是嫩的 。水没过鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，不要超过两斤半） 。