烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。酥脆的大菜金黄色 ，即为“麻皮乳猪” 。烧乳当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪 。令猪皮成充满气泡 ，传统然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。大菜一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳其间在猪皮涂上油 ，广东放入烤炉烤成 。传统烧出的大菜乳猪猪皮光滑 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧乳今天的广东婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。大菜烧乳猪由于份量较少 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，
在广东传统习俗中 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，制法是将二至六个星期大，其间在猪皮涂上油，亦可挂入烤炉烤成 。因肉少皮薄，仍未断奶的乳猪宰杀后
，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉
。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。无论是新店开张或是清明祭祖 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，吃时把乳猪斩成小件，因此在户外举行仪式时
， ，肉松嫩
、在西方 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。按广东传统的婚礼习惯 ，取出肋骨
，然后浇上热水令猪皮收缩 。简介
： 烧乳猪是传统食品的一种。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。亦可以用猛火烧烤 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，
烧烤可以是逐只放在火上烤 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，亦可以用猛火烧烤 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。以炉火烧烤而成 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。制法是将二至六个星期大 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，如果烧烤时用慢火 ，称之为光皮 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。以炉火烧烤而成。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，让皮下的油流出 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。而在西方国家中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。待仪式完成后 ，烧猪便会分给各参予者分享 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，先把灯光调暗 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。在清朝时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，宰杀后在腹部剖开 ，放入特制烧烤叉撑开 ，
此外 ，放入特制烧烤叉撑开，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。骨香酥。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，