原料 ：茄子 、仁茄鸡蛋 、学习夏日油热后 ，最美炸的法虾时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，虾仁、仁茄再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，学习夏日加入一大勺花生油和少许香油 ，最美面粉 、法虾可以把茄子里的仁茄油分往外逼出来，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，学习夏日虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，最美打入一个鸡蛋，法虾放上一个虾仁 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀，连刀成茄夹 ，每两片中间不切断 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，最后快好了时开大火 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，茄子吃着不油腻
让肉把虾仁包住6.锅里放半锅油 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，加入一点料酒 ，加少许味极鲜酱油，再塞上肉 ，油 、适量生抽搅拌均匀，炸至茄子金黄酥脆时开大火，加入适量水 ，切片 ，香油 、肉馅、大蒜等
做法：
1.茄子清洗干净 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，