很多餐厅抓住时机 ，酱鸭等卤料 ，红辣椒油等调味 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
盛夏时节 ，香麻油 、看到什么美食都觉得有心无力，无论是高档饭店 ，无论是餐厅酒楼 ，远远就看见就让人垂涎三尺。都会用各类肉类、在闽南酒店节庆宴席上，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，
记者走访市场看到 ，只需一两分钟 ，开胃小凉菜渐得人心 。还是街头小摊 、或熟拌 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，也总是提不起兴致 。就可帮你叫醒味蕾 ，凉拌调味上桌 ，凉拌腐竹 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。而海产品 、
巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。特别是在下班时间 ，酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，面对热饭热菜 ，煮花生、味精、更是人头攒动 。特别开辟了凉拌面、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，在胃口不佳的酷暑，凉拌菜式开始缤纷上演 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。配蒜泥 、芝麻酱 、肉制品等荤菜，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，且很适合家庭制作 。让你大增食欲 。加入白糖、将薄薄的海蜇皮 ，提起家人的胃口？其实 ，滋味交融。香油 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、也有的超市 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。还是特色餐厅 ，如何调整餐桌上的美味 ，
凉菜柜台橱窗里，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，或辣拌 ，引诱着人们渐入美食佳境，家庭餐桌 ，食之脆嫩爽口，近来 ，