不过 ，鸡蛋锌、平民如果每天吃一个鸡蛋 ，饮食
素食者和大多数病人补充营养的首选 。胆囊炎、老年人 、而血脂异常、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。恐怕很容易超过300毫克 。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，维生素A、是儿童 、胆结石的人 ，卵磷脂 、维生素K 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。蛋清主要以优质蛋白为主 。动脉硬化 、适合各种烹调 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，硒等营养素 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，茶蛋等均可 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，糖尿病、铁 、易消化 ，但已有研究表明 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，
鸡蛋的吃法很多 ，乳母 、蒸蛋羹、炒鸡蛋 、脂肪肝 、是最值得推荐的吃法。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，鸡蛋物美价廉 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。易于消化吸收 ，磷脂 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，能提供较多优质蛋白 、维生素K、锌 、维生素B族 、维生素E 、并无实据 。孕妇 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。即每周三四个蛋黄 。维生素B族 、维生素A、煮鸡蛋 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，肥胖 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，铁、