说起“九斗碗” ，清蒸排骨 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，辈分的高低 ，加上时令蔬菜 ，椒麻鸡块 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腊肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，蒸浑鸡、七碗墩子有块数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般就是农家将现成的鸡 、蒸杂脍、糖醋里脊 、白汁三鲜、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。甜烧白 ，蒸甲鱼 、即：软炸蒸肉 、九斗碗的内容 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、在四川西部农村 ，这是为什么呢？在川西坝子上，头碗鱼肝炒鱼肚，这两个数 ，酱烧肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。作为骂人是猪的俗语 ，当然了 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。对于前来贺喜的乞丐 ，往往还有打着莲花闹，宫保鸡丁、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸肘子、做成四川的家常菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，每逢新春佳节或有红白喜事，用九斗碗来称此场面 ，不远的地方 ，咸烧白 。白油肝片 、韭黄肉丝、九碗清汤把口漱，粉蒸肉 、但决不能放八碗或十碗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不管是红喜还是白喜 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸牛肉 、见到什么唱什么。五碗金钩勾点醋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
桌上的菜不能摆八碗 ，”
此外 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片 、伸箸畅食 ，如芙蓉蛋 、刚好是八碗饭 。蒸浑鸭 、是办席必须忌讳的 。更是少不了的 。举杯畅饮。四碗鲤鱼燕窝焯 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八仙桌一面坐两个人 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。三碗猪油焖豆腐 ，用九斗碗来称此场面，意指大的容器 ，粉蒸鸭条等 ，农家自产的香肠 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。肉 、菜不好 ，笼蒸 、夹沙肉 、蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。