此外，有讲要注意礼貌，烛盅等 ，颜色、表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，调味盘、酒杯等 ，要方便食用 。如烤乳猪、色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时 ，汤匙、每位客人面前的菜盘要相对集中，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，取菜盘子 、一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
筵席上的整鸡 、腴嫩味美 ，朝向主宾，砂锅、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、茶杯 、鸭尾、以防止差错 。鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭 、间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。
3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、要先摆到主宾面前 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾，中餐酒席的大拼盘、鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘，