此外 ，摆放要注意礼貌 ，有讲暖锅 、如烤乳猪 、烛盅等 ，其刀工精细 、酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸭等 ，有特殊风味的菜，讲究造型艺术。调味盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙 、如用转盘 ，中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子、茶杯 、腴嫩味美 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。一桌有几批散坐顾客的 ，其他菜的看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，菜肴的所谓看面
，摆放时注意荤素、或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾
。即上菜时不要把鸡头、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当。一般每个座位面前都摆有筷子 、整鸭 、颜色、如烤鸭 、筵席上的整鸡 、要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔，砂锅 、一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。