12、香橙细砂糖50克 、蓝莓
5、蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙稍稍混匀即可 。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
11 、香橙
3 、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙切去多余的蓝莓面皮，橙汁混合小火煮沸 。蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈，黄油12克、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
8、牛奶65克 、
6 、
9 、烤箱预热200度烤25分钟左右。细砂糖12克、蛋加入砂糖混合时无需打发，
7 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋黄35克 、
3、
3 、牛奶小火煮沸 ，边倒边不停搅拌 。盐继续撮匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
5 、用叉子在表面扎小孔 ，低粉100克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
5、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
这样擀的更加均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，吉利丁片2.8克 、要保持较硬的状态 ，4 、晾凉后脱模放网架上备用 。
10、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，细砂糖35克、取出后表面压重物 ，并且要不停的搅拌 ，
3 、取其籽与砂糖混合备用 。按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。放模具中整形 ，冷藏过夜 。备用 。蛋白打至中性发泡 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盐少许 、
2、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖60克 、
7 、玉米淀粉5.5克 、冷藏定型30分钟 。塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、表面装饰马卡龙 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，叠压成团 。蛋白40克 、黄油无需软化，加入淡奶油混合均匀 ，放入蓝莓果粒，边倒边高速搅拌 ，加入蛋液 。蛋黄加细砂糖混均匀 。淡奶油 、筛入玉米淀粉混合均匀 。香草荚对半切开 ，鲜榨橙汁50ml 、
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰花 、不要煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。制成意大利蛋白霜 。
8 、
4、
6 、冷藏至凝固 ，加入香草糖 、黄油 、
2、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、取出重物 ，淡奶油60克 、玉米淀粉4.5克 、过滤。
9 、
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。小火煮至浓稠 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、
小贴士 ：
1 、
2 、
6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤回锅中 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、糖加水小火煮倒119℃。倒入蛋白中 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。全蛋液20克、
制作希布斯特 ：
1、头天晚上制作 。以免凝固 。