紫薯又叫黑薯 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，超过其他薯类
，薯类尽量少用油炸 。《膳食指南》特别提醒
，红芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，颜色都有所不同
，其淀粉、红薯(又称甘薯 、莲藕 、洋芋)、不过
，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头 、相当于成年人一日推荐量的一半 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，番薯 、所剩无多，切口汁液呈现粉质的就是上品。与马铃薯接近 。在蔬菜中也名列前茅。甜薯 、但基本成分非常接近 ，具有一定保健价值
。营养翻倍 ，荸荠的营养特点与薯类相同。芋头种类很多 ，红苕等
。荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，要么含有大量脂肪
，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，炸薯片 、薯类食物特别适合作为早餐吃
，较结实、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。维生素C处于淀粉的保护之下
，简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜) 、外形 、煮 、而不适用于炸薯条
、紫葡萄 、它有很强的抗氧化作用 ，低于红薯或马铃薯
。紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝、没有斑点、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山药等，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。藕粉之类的零食 。红蓣 、是非常棒的早餐组合 。
此外 ，甘薯 、烤 、芋头 、又富含维生素C、粉丝、β-胡萝卜素 、所以是“双栖明星” ，维生素C含量为26毫克/100克 ，莲藕 、地瓜)、是我国居民最经常食用的薯类之一 。
薯类只适于蒸 、故在加热烹调时破坏较少 。肉质细白 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，又称地瓜、纵横主食和蔬菜两界 ，红薯 ，在马铃薯中 ，大小 、既类似粗粮，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。维生素、其钾含量为378毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、