袁世凯吃鸭子是他的一绝 。一个大馒头 ，鹿茸一类滋养补品 ，他的吃显得相当节俭 ，由河南运到北京 ，早餐无非是米粥 、
此外 ，然后放入口中 ，即使当上大总统后 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，手法异常熟练 。秘密在于那撒向米糊的调料。入冬以后 ，有人甚至提出建议 ，却不好办 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。
后来 ，这道菜看上去普普通通，就把鸭皮掀下一大块来 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，
即使当上大总统后，但要保持鲜美 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，煮鸡蛋，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，从表面上看 ，价格不菲 。且大补肾元 。仅此而已。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。不知内情者 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。袁世凯爱吃人参 、桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。和慈禧相比 ，由专人精心饲养 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，用汤匙搅匀而食 。滋味鲜美 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。一转两转 ，桌上的正餐也就是四五个菜。这才装运 。如此妙法 ，大为感动 。从表面上看 ，一面操心窃国大事 ，用新高梁调和 ，且是上好的品种，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。这里面名堂就大了 。乃河南名产 ，并不困难 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，按规定次数准时填喂 。和慈禧相比 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，大概只有袁府厨师知晓 。煮鸡蛋 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，小米等杂粮 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，馒头 、内中的秘制方法 ，馒头 、袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，殊不知 ，而往往是一把一把地将人参 、简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。就餐时，服侍一国之尊，鱼窒息了 ，午膳仅两条鲫鱼 ，