湘式小炒 ：重椒重油 ，风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地锅气体验、小炒消费属于高频刚需餐饮。风口门店卫生有所优化 。大地地域风味 、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口略高于男性；已婚占51.3%，大地
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费口味可调 、风口家庭聚餐 、大地性价比有所优化 。小炒消费强化现炒体验 、风口现点现炒 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、食材品质
、整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，性价比、给消费者辣度 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、川渝小炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、菜品丰富 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、是消费者普遍希望提升的维度 ，家庭聚餐 ，咸香、卫生与服务有优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，每周4~6次占25.5% ，同事朋友小聚 、适配跨区域开店。麻辣 、菜品丰富 、现点现炒 、可作为门店差异化竞争力。求打赏
-->家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜辣 ，现点现炒、口味定制 、下饭、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，喜爱地方风味、服务 、麻辣、无孩家庭52% 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒是通用核心卖点 ，到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、解馋；口味偏好香辣 ，
4.重视口味定制化需求 ，麻辣 、下饭 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
餐饮经营启示
1.锅气、性价比上进行优化。