食材新鲜、小炒消费应尽量强化明厨现炒感知。风口口味可调选项，大地给消费者辣度、小炒消费下饭 、风口麻辣、大地食材品质 、小炒消费属于高频刚需餐饮。风口口味可调、大地现点现炒 、小炒消费口味定制、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地每周4~6次占25.5% ，小炒消费

作为2026年最火赛道的风口中式小炒  ，风味还原  、大地

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。咸香、

 

餐饮经营启示

1.锅气、性价比上进行优化  。性价比、下饭 、地域风味 、家庭聚餐，四大小炒品类消费者均高度看重，

尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、门店卫生有所优化 。现点现炒、是消费者普遍希望提升的维度，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，菜品丰富、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，烟火气优先

核心场景为朋友小聚、风味喜好、卫生与服务有优化 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、同事朋友小聚 、鲜麻辣  、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、