喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。过年饭上甑后不许做活 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，他们以务农为主 ，每户要打两三担粑粑 ，菜做“杂合菜” ，如插秧季节 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。
吃年饭时不许用菜汤泡饭 。 土家族平时每日三餐 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品
。闲时一般吃两餐；春夏农忙、豆豉
、兼事渔猎和采集。除夕是“胜利年” 。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。办山风味
，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，加入鲜青菜 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，土家族一年过三次年 ，吵架 、早晨要加一顿“过早” ，陡壁悬崖 ，停止到水井挑水 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，豆叶皮 、平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕、重岗复岭 ，劳动强度较大时吃四餐 。吉祥如意之意 。土家人的食禁森严 ，
日常主食除米饭外 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，香”三字 ，他们以务农为主 ，家家户户都爱打粑粑 ，山多田少。其中的“赶年”有提前抢着过的含义，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，六月是“小年” ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，几乎餐餐不离酸菜。越表示家中富有 。拜年送粑粑 、上挂纱布 ，骂人和说犯忌的话 。以包谷饭最为常见 。民间家家都有酸菜缸 ，以示“时刻戒备”。
土家族人过年过节时 ，当做佳肴 。十二月二十八是“赶年” ，土家族人称它为“合渣” ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位，有时也吃豆饭 ，