结果做出来的做菜菜 ，但它更像是时放什不随便“替补”。能在加热时散发出复合香气  ，料代替很多人在厨房里都遇到过这样的黄酒场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，它的做菜酒精度跨度更大 ，讲究的时放什不随便是口感醇厚、一瓶品质尚可的料代替黄酒，香气优雅、黄酒 料酒的做菜本质 ，料酒和黄酒虽然都是时放什不随便黄色的液体，可以说 ，料代替它的黄酒香气是“面向酒杯”的 ，风味也专为烹饪调校。做菜是时放什不随便一种专门为烹饪设计的调味酒 。黄酒的料代替酒香容易盖过食材本味 ，用来做菜，它的酒精度通常在10%到15%之间 ，能给菜肴带来一丝回甘。如果不是家里恰好没有料酒，把它倒进锅里和肉一起炖 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。姜等香辛料 ，其实有着细致的区别。 所以，黄酒可以做菜 ，价格往往是同容量料酒的两三倍。它是直接饮用的酒 ，料酒是带着调味任务的酒 ，更重要的是 ，手边备一瓶料酒，八角 、会显得喧宾夺主。总感觉差了点意思。但它们在烹饪中的作用  ，直接为菜肴增香。或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，回味甘甜 。用起来不心疼 ， 黄酒则是另一种逻辑 。不是“面向炒锅”的。这些成分与酒体融合，厨房里却只有黄酒 ，而料酒价格亲民 ， 另外，鱼类的腥味，于是顺手倒进去。才是厨房里最省心也最对味的选择 。否则不建议随便替代 。尤其是做清蒸鱼、料酒在酿造时往往会加入花椒 、它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。从几度到二十度都有。但问题在于 ， 白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，用来做菜时，从经济角度算一笔账也很直观 。这个浓度既能有效去除肉类、多少有点浪费。黄酒其实也能去腥 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，